In der Folge führte sie wissenschaftliche Untersuchungen im Rahmen zahlreicher internationaler Projekte zur Therapie- und Technologieforschung für behinderte und nichtbehinderte Menschen durch.
Sabine Berndsen ist Autorin und Mitautorin von Buchveröffentlichungen und zahlreichen wissenschaftlichen Beiträgen in Fachbüchern und Fachzeitschriften, sowie Referentin bei nationalen und internationalen Kongressen. Sie organisiert interdisziplinäre Arbeitsgruppen und Projekte für Kinder und Familien. Seit 1995 ist sie Lehrbeauftragte an der Universität in Witten-Herdecke und seit dem Jahr 2006 Lehrbeauftragte an der Universität in Frankfurt a.M., wo sie in der Abteilung für Zahnmedizin und Kieferorthopädie, zur Theorie und klinischen Praxis funktioneller Therapiemethoden lehrt. Zu diesem Themenkomplex initiiert und betreut sie diverse Forschungsprojekte.
Behandlungsmethoden, Patente und innovative Entwicklungen, die von Sabine und Dr. Klaus Berndsen erforscht und entwickelt wurden, finden weltweite Beachtung und Anwendung. Die Ergebnisse ihrer Arbeiten werden in den öffentlichen Medien häufig vorgestellt. Zu verschiedenen medizinischen Fachbeiträgen ist ihre Meinung als Experten gefragt.